Per i bignè:
300 ml di acqua
125 gr di burro
un pizzico di sale
200 gr di farina
5 uova
procedimento
mettere l'acqua il burro e il pizzico di sale in una pentola e portare a bollore, versare la farina tutta di un colpo abbassando a minimo il gas, appena si stacca dalle pareti e si forma una palla togliere dal fuoco, far intiepidire e aggiungere le uova uno alla volta (io ne ho messe 5 intere).
per un litro di crema pasticciera: 6 uova, un litro di latte, 6 cucchiai di farina e 6 di zucchero, la buccia grattugiata di un limone fresco e non trattato.
Ho farcito i bignè mescolando 800 ml di crema pasticciera e 200 ml di panna montata.
Per la glassa alle fragole:
600 gr di fragole mature frullate
200 gr di crema pasticciera
200 gr di panna montata
dopo aver frullato le fragole in una ciotola capiente, aggiungere la crema pasticciera girando con un frullino a mano e la panna montata.
per guarnire panna montata e fragole
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