4 uova
200 gr. di burro
500 gr. di zucchero
1 chilo di farina
2 bustine di lievito per dolci
Preparare l'impasto come una frolla amalgamando tutti gli ingredienti insieme, il composto alla fine deve risultare morbido e liscio. Stendere poco alla volta col mattarello una sfoglia di mezzo centimetro, tagliare con un coppa pasta a misura di un guscio di noce. Mettere ogni dischetto sul proprio guscio e infornare a 180° per 15-20 minuti procedere fino ad esaurimento della pasta.
Mi raccomando appena sfornate le pesche togliere immediatamente i gusci delle noci o le formine apposite che si trovano in commercio. Vedrete che le sentirete morbide al tatto ma dopo qualche secondo si induriscono. Farcire a piacere con crema pasticciera e panna. Io le passo con il pennello con l'alchermes (estratto di liquore rosso) e dallo zucchero.
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