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| fiori di zucchina fritti in pastella! |
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| Purè di fave secche bianche tipiche della puglia...........nella pignata....... |
........con i peperoni fritti....
Melanzane farcite (col boccone in bocca)
Le melanzane vengono affettate spesse e fatto un taglio a metà (tipo a portafoglio per contenere il "boccone"), il ripieno è costituito da pane bagnato, uova, prezzemolo, aglio, formaggio grattugiato, sale e pepe e poi si mette mortadella e provolone semi-piccante come si vede nella prima foto; successivamente vengono passate in farina e poi nell'uovo battuto con un pizzico di sale e fritte in abbondate olio extravergine di oliva come si vede nella seconda foto, poi le melanzane vanno messe in fila col "boccone" verso l'alto in una teglia da forno, cosparse di formaggio grattugiato e salsa di pomodoro (precedentemente cotta con cipolla e basilico olio e sale) e messe in forno a gratinare per circa 20 minuti a 200 gradi.
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| Linguine alla marinara....... |
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| Braciole con prosciutto e formaggio cotte col vino bianco e tanti aromi.... |
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