Rotolo dolce o tronchetti

Ingredienti:

4 uova
120 gr di zucchero
120 gr. di farina
latte intero q.b.

Per farcire
Marmellata a piacere, Nutella, crema pasticciera, mascarpone, panna con frutta...., ricotta ecc.

Procedimento
Dividere i tuorli dagli albumi. montare i rossi con lo zucchero fino a quando saranno spumosi e bianchi aggiungere la farina e un pò di latte giusto per incorporare tutta la farina, montare i bianchi a neve ben ferm

a e amalgamarli al composto di tuorli facendo attenzione a non smontare il composto. Versare il tutto in una placca da forno foderata con carta forno e fare un rettangolo alto più o meno un centimetro. Mettere in forno bel caldo a 200° per circa 8 minuti. Quando è cotto uscitelo dal forno e ricopritelo con zucchero semolato e pellicola trasparente e lasciatelo intiepidire così. Togliere la pellicola e lo zucchero con un pennellino e staccare la carta forno farcire a piacere rotolare il pan di spagna facendo attenzione a non romperlo e riporlo in frigo per qualche ora. Tagliare e servire.
Questo impasto base lo uso anche per i tronchetti di Natale.

Con marmellata di fragole

con marmellata di albicocche 

con la Nutella

i miei tronchetti di Natale con Nutella e Mascarpone