250 gr di farina 00
50 gr di cacao amaro
100 gr di burro
100 gr di zucchero semolato
1 uovo intero e un tuorlo
un pizzico di sale
una bustina di lievito per dolci
Fare l'impasto mettendo tutti gli ingredienti insieme o in un robot da cucina o a mano l'impasto deve risultare sodo e liscio
per la crema pasticciera:
500 ml di latte intero
4 tuorli di uovo
buccia grattugiata di un limone non trattato
3 cucchiai di farina
3 cucchiai di zucchero
Mettere le uova lo zucchero e farina e amalgamarli insieme, la scorza del limone e a filo il latte, mettere sul fuoco a fiamma media e cuocere la crema fino ad addensarsi mescolando continuamente. Una volta pronta fatela raffreddare.
per decorare:
2 mele, scagliette di cioccolato fondente e zucchero a velo
preparare la pasta frolla e stenderla nella teglia, bucherellare con i rebbi di una forchetta la pasta e stendervi sopra la crema pasticciera precedentemente cotta, affettare le mele a spicchi e metterle nel succo di limone prima di disporle a raggiera sulla crema, cospargere le mele con un pò di zucchero semolato e infine distribuire sopra le scagliette di cioccolato fondente.
Preriscaldate il forno a 180° statico e mettervi la crostata. Una volta cotta fatela raffreddare e sformatela cospargere con zucchero a velo.
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| Nella versione senza cacao e mettendo 300 gr di farina |
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